كبسة الدجاج السعودية طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية
المقادير :
* 3 كوب أرز بسمتي
* 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
* 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
* 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
* 3 حبة كبيرة بندورة مقشرة بدون بذور مفرومة.
* 4/1 كوب معجون بندورة
* 2 حبة لومي مجفف
* 6-8 فصوص هيل
* 2 عود قرفة
* 4 فصوص مسمار (قرنفل)
* 2 ورق غار
* 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
* 4 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
* أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون وأخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
* اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4- 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
* أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
* ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
* اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
* صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
* ثم دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
* ثم غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية أسفل القدر).
* ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.
المقادير :
* 3 كوب أرز بسمتي
* 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
* 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
* 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
* 3 حبة كبيرة بندورة مقشرة بدون بذور مفرومة.
* 4/1 كوب معجون بندورة
* 2 حبة لومي مجفف
* 6-8 فصوص هيل
* 2 عود قرفة
* 4 فصوص مسمار (قرنفل)
* 2 ورق غار
* 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
* 4 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
* أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون وأخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
* اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4- 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
* أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
* ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
* اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
* صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
* ثم دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
* ثم غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية أسفل القدر).
* ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.
