تتميز الفليفلة بتنوع ألوانها فمنها الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي وحتى الأسود. وتتميز الفليفلة بأنها غنية بالفائدة فحبة الفليفلة الخضراء تحتوي نفس كمية الفيتامين C الموجودة في مثيلتها في الوزن من الحمضيات، أما الفليفلة الحمراء فهي أغنى من الجزر في الفيتامين A. كما تستخدم ألوان الفليفلة المختلفة لتضفي منظرا جميلا وتنوعا في المذاق على السلطات والأطباق الأخرى. 
