دائما تظهر صلصة الكراميل مكسورة او منفصلة.
كيف استطيع تحضير صلصة كراميل ناعمة؟تحضير الكراميل و صلصة الكراميل من الاشياء الصعبة التي تحتاج الى تدريب.
المحاولة على الشكل التالي:
اولا: حضر الكراميل: تاكد من اان الوعاء الثقيل الذي ستحضر فيه الكراميل نظيف جدا,, لان السكر المتجمع من الممكن ان يجعل الصلصة متكتلة.
اضف السكر و عصير الليمون( اذا استعمل) و اخلطه في الماء جيدا ثم ضعه في وعاء على نار متوسطة الى ان يغلي ثم تخفض النار.
اطبخ خليط السكر من غير تحريكه بعد ان يبدا بالغليان, و استخدم الفرشاة لنفض السكر من على جوانب المقلاة... عندما يصل السكر الى مرحلة الكراميل حوالي 340 درجة بمقياس حرارة الحلوى) و يصبح لونه ذهبيا قم بازالته عن النار.
من اجل تحضير صلصة الكراميل:
قم باضافة القشطة بعناية و يحرك في المقلاة حتى يصبح الخليط ناعما.
اذا كان متكتل فاعده على النار و حركه بشكل ثابت من اجل تذويب اي كتل.
ازل المقلاة عن الحرارة مرة ثانية ثم حركه في الزبدة حتى تصبح الصلصة ناعمة مرة اخرى.
يجب ان تقدم الصلصة ساخنة و ليست حارة.
